Składniki:

Ciasto:

  • Mąka pszenna – 100 g
  • Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
  • Skrobia kukurydziana – 30 g
  • Kakao – 30 g
  • Cukier waniliowy – 10 g
  • Cukier – 140 g
  • Masło – 30 g
  • Jajka – 3 szt.
  • Mleko – 7 łyżek

Krem:

  • Masło – 100 g
  • Mleko – 400 ml
  • Jajko – 1 szt.
  • Skrobia kukurydziana – 35 g
  • Cukier – 150 g
  • Gorzka czekolada – 90 g

Syrop:

  • Cukier – 100 g
  • Woda – 100 ml
  • Alkohol – 1 łyżka (opcjonalnie)

Dekoracja:

  • Kakao

Sposób przygotowania:

Wsyp mąkę do wygodnej, dużej miski, dodaj skrobię.

Następnie kakao w proszku oraz proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj.

Wbij jajka do innego pojemnika, dodaj cukier i cukier waniliowy.

Ubij mikserem jajka z cukrem, dodaj mleko i roztopione masło.

Wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę do masy jajecznej.

Wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Ciasto powinno być płynne.

Formę do pieczenia (mam rozsuwaną formę do pieczenia o średnicy 18 cm) pokrywamy pergaminem.

Wlej ciasto do formy i wstrząśnij, aby rozprowadzić po całej objętości.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopt przez 30-35 minut.

Czy ciasto jest gotowe sprawdzamy wykałaczką.

Pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku na 10 minut.

Po ostygnięciu wyjmij biszkopt z formy.

Jeśli góra biszkoptu jest nierówna to zalecam usunąć za pomocą noża (ale nie wyrzucaj skrawki, przydadzą się później).

Następnie dzielimy biszkopt na dwie warstwy.

Przygotujmy krem. Aby to zrobić, wbij jajko do rondla, dodaj cukier i wymieszaj trzepaczką, aż będzie jednolite.

Następnie dodaj skrobię, wymieszaj. Wlej mleko.

Rondelek stawiamy na średnim ogniu i cały czas mieszając doprowadzamy krem do wrzenia.

Krem przełóż do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.

Lekko ubij mikserem zmiękczone masło.

Dodaj porcjami krem do masła, ubij mikserem.

Następnie dodaj rozpuszczoną, ale nie gorącą czekoladę (można ją rozpuścić w kuchence mikrofalowej).

Ubij mikserem, aż będzie jednolite.

Uwaga! Krem, masło i rozpuszczona czekolada powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę.

Odłóż 3 łyżki gotowego kremu, przyda się później.

Zróbmy syrop. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i postaw na ogień.

Doprowadź syrop do wrzenia. Opcjonalnie można dodać alkohol (1 łyżkę: koniak, rum, whisky).

Tort będę zbierać w rozsuwanej formie, ale można też obejść się bez niej.

Kładziemy pierwsze ciasto i dobrze nasączamy syropem.

Następnie połowę kremu rozkładamy i rozprowadzamy równomiernie na powierzchni ciasta.

Następnie połóż drugie ciasto i nasącz również syropem.

Pozostały krem ​​rozprowadź równomiernie na wierzchu.

Tort wkładamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Następnie delikatnie rozsuń formę.

Boki tortu wygładź odstawionym kremem i posyp zostawionymi okruchami biszkoptu.

Posyp wierzch tortu kakao. Tort truflowy jest gotowy, możesz podać go do stołu.

Przyjemnej herbaty!

Główne zdjęcie: cooku.ru