Jak zamienić ubite białka z cukrem w deser o niesamowitym smaku w Austrii wiadomo z pierwszej ręki. Jeszcze przed kwarantanną udało mi się odwiedzić ojczyznę Mozarta - Salzburg. I zakochałam się nie tylko w pięknie przyrody tego cudownego miasta, ale także w deserach.
Swoim wyglądem deser symbolizuje 3 wzgórza otaczające Salzburg, a cukier puder to ośnieżone szczyty. Tradycyjnie Salzburger Nockerln podawany jest z syropem żurawinowym lub śmietanką. Cóż, bardzo mi się podobał ten deser z malinami mojej mamy, startymi z cukrem.
SKŁADNIKI NA DESER
- 100 g cukru
- 5 jajek
- 50 g malin
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka skrobi
- 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
- skórki z cytryny
- 0,5 łyżeczki proszuk do pieczenia
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
SKŁADNIKI NA SYROP
- 50 g malin
- 40 ml śmietanki
- 10 g cukru
PRZYGOTOWANIE
1. Oddziel żółtka od białek. Będziesz potrzebować 5 białek i 3 żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli, aż powstaną twarde piki, a następnie dodaj cukier, nie przerywając ubijania.
2. W osobnej misce do żółtek dodaj skórkę z cytryny i wanilię. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej żółtka do masy białkowej. Dodaj mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Wszystko delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką.
3. Naczynie do pieczenia posmaruj małym kawałkiem masła, a następnie wlej połowę masy. Równomiernie rozprowadź maliny na wierzchu, a następnie uformuj trzy szczyty z drugiej połowy masy (pamiętaj, że są to góry wokół Salzburga i są to tylko trzy).
4.Deser piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Zwróć uwagę, że szczyty powinny być zrumienione, ale nie brązowe. Jeśli zrumienieja zbyt szybko (za wcześnie), obniż temperaturę piekarnika. I błagam, nie otwieraj piekarnika do końca procesu, w przeciwnym razie wszystko pójdzie na marne, szczyty spadną przez obniżenie temperatury.
5. Podczas pieczenia deseru można zrobić sos malinowy. Aby go zrobić, w osobnym pojemniku ugnieć maliny widelcem. Ubij śmietankę z cukrem i wymieszaj z malinami.
6. Gotowy deser posyp cukrem pudrem. Podawaj z sosem malinowym. Smacznego!
Główne zdjęcie: takprosto.cc
