Sekret tych pierożków polega na tym, że nadzienie przypomina solone grzyby. Na szczególną uwagę także zasługuje ciasto. Powinno łatwo się zagniatać, a praca z nim powinna być lekka. W przepisie nie ma drożdży, ale pierożki trochę powiększą się podczas smażenia. To szybkie i smaczne danie.
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 550 g mąki
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki sody
- 300 ml kefiru lub wody gazowanej
- 1,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 jajko
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
- 2 duże ziemniaki
- 1 duża marchew
- 1 duża cebula
- 10 ogórków kiszonych
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 4 ząbki czosnku
- Sól, cukier do smaku
PRZYGOTOWANIE
Na początku przygotuj nadzienie. Ugotuj ziemniaki w posolonej wodzie i zrób z nich puree (bez wody).
Marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę pokrój na kostkę. Podsmaż warzywa na oleju roślinnym, aż się zarumienią.
Zetrzyj ogórki kiszone na tarce o dużych oczkach. Lekko wyciśnij z niej sok i dodaj ogórki do podsmażonej cebuli i marchewki. Podduś na średnim ogniu, aż zbędna woda wyparuje, będzie to trwało kilka minut.
Wymieszaj puree z ogórkową zaprawą. Posól i popieprz do smaku. Dodaj niewielką ilość cukru, jeśli nadzienie jest dla Ciebie zbyt kwaśne.
Póki nadzienie stygnie, przygotuj ciasto. Wymieszaj kefir z jajkiem, solą, cukrem i olejem roślinnym. Jeśli nie lubisz kefiru, lub nie chcesz, aby w twoim daniu był nabiał, zamiast kefiru i jajka możesz użyć wody gazowanej.
Przesianą mąkę i sodę wymieszaj z kefirowo-jajeczną masą. Dodawaj mąkę porcjami, tak aby ciasto był elastyczne. Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
Rozdziel ciasto na 15-20 kawałków i każdy z nich rozwałkuj wałkiem. Na środku połóż nadzienie i uformuj pierożki.
Smaż pierożki na oleju roślinnym z dwóch stron, aż się zarumienią.
Gotowe pierożki połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeśli chcesz, aby zachowały swoją miękkość, przykryj je ściereczką.
Smacznego!
