Z jakiegoś powodu wiele gospodyń domowych zaniedbują przygotowania dań z wątrobki. Jednak jest to bardzo zdrowe i pożywne pożywienie, bowiem wątróbka wspomaga prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu. Dlatego zachęcam do przygotowania rolki z wątróbki z masłem. Pikantne kremowe nadzienie uzupełnia smak delikatnej masy wątróbkowej. Muszę przyznać, że danie jest wyjątkowo smaczne.
Rolkę możesz dość łatwo pokroić na kawałki, a zatem poukładać na dużym talerzu. Rolkę z wątróbki wołowej możesz również użyć do porannych kanapek. Rolka wygląda super na stole, a szczególnie na kromce świeżego chleba, który idealnie pasuje do herbaty lub kawy.
Rolka z wątróbki
składniki
- 1,2 kg wątróbki wołowej
- 200 g mleka
- 2 cebule
- 2 duże marchewki
- 150–200 g masła
- 1 czerwona papryka
- 3 ząbki czosnku
- Liść laurowy
- Sól, czarny pieprz, mielone liście laurowe do smaku
- Pęczek koperku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie
Na początku należy pokroić wątróbkę w średnich rozmiarów kostki, a następnie wymoczyć w mleku około 30–40 minut, by pozbawić wątróbkę goryczy. W międzyczasie możesz przygotować wodę i postawić na ogniu i zagotować.
Po wymoczeniu wątróbkę włóż do garnka z wrzącą wodą, a zatem dodaj liść laurowy. Gotuj przez 20 minut, a pod koniec dodaj trochę soli.
Cebulę należy drobno posiekać, następnie dusić w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a potem dodać soli i pieprzu. Teraz gotujemy marchew.
Gotową wątróbkę 2 razy przepuść przez maszynkę do mielenia razem z cebulą. Na początku farsz będzie suchy, jadnak nie martw się: dopiero po drugim raz stanie się bardziej miękki, soczysty i bardziej plastyczny.
Należy oddzielnie przepuścić marchewkę przez maszynkę do mielenia, a następnie wymieszać z mięsem mielonym.
Mięso mielone należy utłuc łyżką, dodając sól, pieprz oraz mielone liście laurowe do smaku.
Masa powinna uzyskać bardziej miękką i soczystą konsystencję, w razie potrzeby można również dodać łyżkę oleju roślinnego.
W celu przygotowania nadzienia, ugniataj widelcem masło o temperaturze pokojowej. Czosnek należy przepuścić przez prasę lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, a następnie dodać do masła. Dodaj również drobno posiekaną zieleninę. Wszystko dobrze wymieszaj na jednolitą masę.
Mięso mielone rozłóż na folii spożywczej w kształcie prostokąta, a następnie mięso dobrze ubij oraz wyprostuj ze wszystkich stron nożem.
Umieść nadzienie na mięsie mielonym, a następnie wygładź nożem na wierzchu. Uzyskana warstwa masła powinna być możliwie najcieńsza.
Czerwoną paprykę pokrój w drobną kostkę, a zatem poukładaj na wierzchu nadzienia.
Ostrożnie zwijaj rolkę, uszczelniając rękami i pomagając w folii. Jeśli zauważysz pęknięcia – nie przejmuj się, bowiem w lodówce wszystko dobrze zastygnie.
Gotową rolkę z wątróbki owiń w folię i wstaw do lodówki na 4 godziny.
Pokrój rolkę na porcje. Lepiej to zrobić nad ogniem za pomocą rozgrzanego noża. W ten sposób rolka nie rozpadnie się, a także możemy ją rozdzielić na równe, idealnie pokrojone kawałki.
Rolka z wątróbki wołowej z masłem jest gotowa. Życzymy wszystkim smacznego!
Jest to jeden z wielu przepisów, który możesz dowolnie modyfikować. Niektóre gospodynie domowe dodają olej do posiekanych gotowanych żółtków lub do startego seru. Do środka rolki możesz także włożyć całe jajko ugotowane na twardo. W przypadku tej pysznej przekąski to bardzo oryginalna dekoracja.
Główne zdjęcie: takprosto.cc
