Składniki potrzebne do przygotowania bardzo puszystego sernika:
- 4 kostki po 200 gram twarogu półtłustego
- 1 kostka masła
- 8 sztuk jaj kurzych
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 4-5 łyżek kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %
- 2 łyżki mąki pszennej typu 500 (krupczatki)
- 2 opakowania po 40 gram budyniu w proszku
Proces przygotowania krok po kroku
Na początku ucieramy najpierw masło z cukrem, a później dodajemy cukier waniliowy. Trzeba utrzeć wszystko „na puch”, kolejno dodając do masy po jednym żółtku. Nie przestajemy ubijać. Twaróg półtłusty trzeba przepuścić przez maszynkę. Trzeba pilnować, żeby w mieszance nie było grudek. Dlatego do masy maślanej warto stopniowo dodawać twaróg (po kawałku) oraz zadbać o to, by ucieranie było bardzo dokładne. Również w trakcie ucierania dodajemy mąkę pszenną, a następnie ostrożnie wsypujemy proszek budyniowy.
Do masy stopniowo dodajemy po łyżce kwaśnej śmietany, a następnie miksujemy przez chwilę. Białka ubijamy w idealnie czystym naczyniu, aż piana będzie sztywną, zatem pianę łączymy z masą serową. Teraz wszystko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, aż składniki dokładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą. Bierzemy tortownicę o średnicy 25 centymetrów.
Tortownicę należy wysmarować olejem, następnie dodać bułkę tartą. Teraz czas na masę serową. Masę pszenną przekładamy do tortownicy, delikatnie wygładzamy wierzch.
Rozgrzewamy piekarnik do 130 stopni Celsjusza, a zatem znakomity sernik pieczemy około 2 godziny.
Jakieś dziecięć minut przed końcem pieczenia, należy zwiększyć temperaturę do 150 stopni Celsjusza. Upieczony pyszny sernik wiedeński zostawiamy jeszcze przez jakiś czas w piekarniku (około 2 godzin), potem wyjmujęmy go, odpinamy obręcz tortownicy, a zatem odstawiamy sernik do wystygnięcia.
Jeżeli lubicie, to do warstwy serowej upieczonego sernika wiedeńskiego na końcu ewentualnie można dodawać przeróżne bakalie. Chociaż w moim przypadku sernik bez dodatków jest najlepszą opcją. Gotowy sernik idealnie pasuje do świeżo parzonej kawy lub do herbaty!
Życzymy wszystkim smacznego!
Główne zdjęcie: smaker.pl
