Kruche, z chrupiącą skórką, bardzo puszyste, niezbyt słodkie, z aromatycznym kremem śmietankowo-cytrynowym.

Składniki:

Ciasto:

  • Masło (zimne) – 200 g
  • Jajko (średnie) – 1 szt.
  • Woda (zimna) – 140 ml
  • Mąka – 400 g
  • Sól – 0.5 łyżeczki
  • Ocet 6-9% - 1 łyżka

Nadzienie:

  • Twaróg 9% - 500 g
  • Śmietana – 1 łyżka z górką
  • Cukier – 100 g (do smaku)
  • Kasza manna – 1 łyżka
  • Białko – 1 szt.
  • Skórka z 1 cytryny
  • Cukier waniliowy – 1 łyżeczka

Do smarowania:

  • Żółtko – 1 szt.

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotuj ciasto. Przesianą mąkę wsyp do miski i zetrzyj na tarce masło (włóż przed tym do zamrażarki).

Wymieszaj masło z mąką do uzyskania kruszonki.

Osobno połącz jajko, sól, ocet i zimną wodę. Wszystko wlej do małego zagłębienia w mące. Dobrze wymieszaj. Nie należy wyrabiać ciasta, tylko uformować kulę.

Umieść ciasto w woreczku foliowym i pozostaw w lodówce na 2-3 godziny lub na całą noc.

Do przygotowania nadzienia użyj miksera. Ubij twaróg, cukier, białko, śmietanę (jest to opcjonalne, nie musisz dodawać śmietany jeśli nie chcesz), kaszę manną, skórkę z cytryny i cukier waniliowy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozwałkuj ciasto na warstwę o kształcie prostokąta, o grubości około 3-4 mm i pokrój na kwadraty. Na każdy kwadrat połóż 1 łyżkę nadzienia, zlep brzegi ciasta.

Bułeczki przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem.

Wierzch posmaruj żółtkiem.

Piecz w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut, aż do uzyskania złotej skórki.

Po wystygnięciu posyp cukrem pudrem.

Przyjemnej herbaty!

Główne zdjęcie: cooku