Składniki:
- Mąka – 200 g
- Cukier – 200 g
- Jabłka – 300 g (waga oczyszczonych jabłek)
- Cytryna – ½ szt. (sok i skórka cytryny)
- Jajka – 3 szt.
- Orzechy włoskie – 150 g
- Soda – 1 łyżeczka (bez górki)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (bez górki)
- Sól- szczypta
- Olej roślinny – 1 łyżka (do smarowania formy)
Sposób przygotowania:
Pokrój obrane jabłka w drobną kostkę, polej sokiem z cytryny, dodaj cukier i wymieszaj.
Jabłka włóż do lodówki na 1 godzinę. Jabłka powinny puścić sok, a cukier powinien prawie cały się rozpuścić. Nie wylewaj soku!
Orzechy smaż przez kilka minut na suchej patelni, a następnie zmiel na duże okruchy.
Przesianą mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i okruchami orzechów.
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na mocne szczyty. Dodaj żółtka do jabłek i syropu, wymieszaj do uzyskania jednolitości.
Dodaj mieszankę jabłek z żółtkiem i skórką z cytryny do mieszanki orzechowej. Dokładnie wymieszaj.
Do ciasta dodaj ubite białka w 2-3 częściach, mieszając od dołu do góry.
Ciasto wylej do formy (20 cm), posmarowanej olejem roślinnym, wyrównaj i piecz w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Gotowe ciasto pozostaw w formie przez około 15 minut aby ostygło, a następnie ułóż je na ruszcie.
Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym.
Główne zdjęcie: cooku.ru
