Składniki:

  • Mąka – 200 g
  • Cukier – 200 g
  • Jabłka – 300 g (waga oczyszczonych jabłek)
  • Cytryna – ½ szt. (sok i skórka cytryny)
  • Jajka – 3 szt.
  • Orzechy włoskie – 150 g
  • Soda – 1 łyżeczka (bez górki)
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (bez górki)
  • Sól- szczypta
  • Olej roślinny – 1 łyżka (do smarowania formy)

Sposób przygotowania:

Pokrój obrane jabłka w drobną kostkę, polej sokiem z cytryny, dodaj cukier i wymieszaj.

Jabłka włóż do lodówki na 1 godzinę. Jabłka powinny puścić sok, a cukier powinien prawie cały się rozpuścić. Nie wylewaj soku!

Orzechy smaż przez kilka minut na suchej patelni, a następnie zmiel na duże okruchy.

Przesianą mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i okruchami orzechów.

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na mocne szczyty. Dodaj żółtka do jabłek i syropu, wymieszaj do uzyskania jednolitości.

Dodaj mieszankę jabłek z żółtkiem i skórką z cytryny do mieszanki orzechowej. Dokładnie wymieszaj.

Do ciasta dodaj ubite białka w 2-3 częściach, mieszając od dołu do góry.

Ciasto wylej do formy (20 cm), posmarowanej olejem roślinnym, wyrównaj i piecz w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Gotowe ciasto pozostaw w formie przez około 15 minut aby ostygło, a następnie ułóż je na ruszcie.

Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym.

Główne zdjęcie: cooku.ru