Nie wyobrażam sobie życia bez słodyczy. W weekendy lubię rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami domowymi. Moje ulubione opcje to szybkie dania z łatwo dostępnych składników. Ale kiedy chcę mile zaskoczyć gości, wyjmuję notatnik mojej mamy i zaczynam przeglądać strony książki kulinarnej o zapachu wanilii. Zawsze znajduję tam odpowiedni przepis, a w 90% przypadków jest to jakiś przepis na ciasto. Albowiem moja matka wiedziała, że jej córka uwielbia słodycze, dlatego właśnie notowała w swojej książce przepisy na pyszne ciasta domowe!
Więc dlatego w dniu urodzin mojego męża każdego roku przygotowuję ciasto o nazwie “Kaprys damski”. To mój tradycyjny prezent dla niego – kaprys, który on naprawdę uwielbia. Dziś chcę podzielić się z Wami rodzinnym przepisem na to ciasto. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że ciasto jest trudne do wykonania, ale wcale tak nie jest. To dużo łatwiejsze niż myślisz.
Ciasto „Kaprys damski”
Ten deser nigdy nie będzie nudny. Możesz użyć dowolnego nadzienia. Spokojnie 100 g wystarczy dla jednej warstwy ciasta. Ja akurat przygotowuję ciasto “Kaprys damski” z makiem, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami oraz orzechami, a także z rodzynkami i orzechami. Ilość składników podawana jest na jedną warstwę ciasta, dzięki czemu możesz samodzielnie wyznaczyć wysokość ciasta.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
- 1 jajko
- 80 g mąki
- 120 g śmietany o zawartości 20% tłuszczu
- 120 g cukru
- 15 g skrobi
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 10 g kakao (do ciemnych ciast)
- 20 g oleju słonecznikowego do smarowania formy
- nadzienia
- 100 g maku
- 100 g suszonej moreli
- 50 g rodzynek
- 50 g śliwek suszonych
- 100 g orzechów
Składniki potrzebne do przesiąkania ciasta
- 600 g śmietany o zawartości 20% tłuszczu
- Cukier puder do smaku
Składniki potrzebne do przygotowania kremu
- 500 g śmietanki o zawartości 33% tłuszczu
- 380 g gotowanego mleka skondensowanego
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem należy przygotować nadzienie, składniki muszą być suche. Trzeba zmielić mak w młynku do kawy, posiekać śliwki suszone, a następnie wymieszać z 50 g dowolnych mielonych orzechów. Rodzynki wymieszaj z orzechami (50 g), a następnie dodaj do ciemnej warstwy ciasta. Do jasnej warstwy możesz dodać suszone morele.
Dno formy o średnicy 24 cm należy wyłożyć papierem pergaminowym, a zatem posmarować olejem i posypać mąką.
Ponieważ wśród składników znajduje się proszek do pieczenia, ciasto należy przygotowywać tylko na jedną warstwę ciasta bezpośrednio przed pieczeniem. Połącz wszystkie suche składniki (bez nadzienia, które dodajemy na końcu), a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
Do ubitych jaj stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się jasna. Następnie dodaj śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj.
Bardzo powoli dodawaj do mieszanki jajecznej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W efekcie uzyskasz miękkie i delikatne ciasto.
Za pomocą łopatki ciasto należy wymieszać z wybranym nadzieniem, a następnie wlać masę do formy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 25–35 minut. Sprawdź gotowość ciasta drewnianą wykałaczką. Aby ciasto równomiernie się podniosło, przez pierwsze 20 minut nie należy otwierać piekarnika.
Gdy warstwy ciasta ostygną, posmaruj je kwaśną śmietaną zmieszaną z cukrem pudrem. Potrzeba Ci około 100 g mieszanki, aby dokonać impregnacji ciasta. Przed łączeniem warstw pozostaw na 1 godzinę, aby warstwy ciasta dobrze przesiąkły.
Teraz przygotowujemy krem. Aby śmietanka zwiększyła swoją objętość, powinna być bardzo zimna. Śmietankę ubijaj za pomocą miksera, aż pojawią się miękkie szczyty. Teraz dodaj skondensowane mleko w małych porcjach, a zatem kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz jednolitą masę.
Ułóż ciasta w losowej kolejności, a następnie nasmaruj każde ciasto oraz krawędzie kremem.
Udekoruj ciasto według własnych upodobań. Wierzch ciasta możesz podzielić na poszczególne segmenty, a następnie posypać makiem, kakao lub mielonymi orzechami.
Teraz najtrudniejsza rzecz dla wszystkich. Bowiem ciasto należy włożyć do lodówki na kilka godzin, aby dobrze przesiąkło kremem.
Śmiało możesz zapraszać gości. Życzymy wszystkim smacznego!
Jak widzisz, przygotowanie cudownego domowego ciasta o nazwie „Kaprys damski” wcale nie jest trudne. Aby domowe ciasta rzeczywiście były pyszne, wykorzystuj wysokiej jakości składniki, a także bądź cierpliwa. Życzę dalszych sukcesów w przygotowaniu deserów i rozwoju umiejętności kulinarnych!
Jeśli podoba Ci się nasz przepis, podziel się nim ze znajomymi w sieciach społecznościowych! A jakie domowe wypieki polecisz ze swojej strony? Nie zapomnij dodać komentarza na naszej stronie internetowej.
Główne zdjęcie: takprosto.cc
