Korzystam z tego przepisu, gdy mam wystarczająco dużo czasu, ale nie chcę zbyt długo stać przy kuchence. Na przygotowanie mięsa do zapiekania poświęcam tylko 7 minut, a na przygotowanie marynaty jedynie 5 minut - potem mięso piecze się w piekarniku. Pięknie! Szponder jest bardzo delikatny i soczysty, ponieważ jest duszony w sosie własnym. Marynata nadaje mięsu słodko-kwaśny smak, któremu nie sposób się oprzeć. Znika niemal od razu, zwłaszcza gdy jest dużo gości!
Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu.
Składniki:
- Mięso (szponder) – 2 kg
- Sól – 1.5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka
- Papryka – 1.5-2 łyżeczki
- Pieprz czerwony mielony – ½ łyżeczki
- Czosnek suszony – 1.5 łyżeczki
- Czosnek – 1 ząbek
- Papryczka chili – 1 szt. (opcjonalnie)
Marynata:
- Jabłko zielone (granny) – 1 szt.
- Przecier pomidorowy – 3 łyżki
- Sos sojowy – 6 łyżek
- Sok z cytryny – 3-4 łyżki
- Cukier – 1 łyżka z górką
- Cynamon – 1/3 łyżeczki
- Czosnek suszony – 1 łyżeczka
- Papryka – 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
Weź kawałek szpondra, najlepiej z kością, i usuń nadmiar skóry. Zostawić skórę lub usunąć – ta decyzja należy do ciebie. Zostawiłam ją, ponieważ na moim kawałku jest cienka, więc wcześniej dobrze ją wyczyściłam.
Wykonaj nacięcia o głębokości około 1 cm, jak pokazano na zdjęciu poniżej. W ten sposób mięso lepiej nasiąknie przyprawami.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Teraz wymieszaj ze sobą przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony, paprykę i czosnek suszony. Dobrze wymieszaj i natrzyj mięso ze wszystkich stron.
Następnie zrób nakłucie w mięsie i włóż czosnek. Jeśli ząbek jest duży, przekrój go na pół.
Nasza rodzina uwielbia pikantne potrawy, więc kroję cienkie krążki papryczki chili i układam je na mięsie. Jeśli nie lubisz, pomiń ten krok.
Mięso ułóż na folii i szczelnie zawiń. Zawiń w dwie warstwy, aby sok nie wypłynął. Piecz w piekarniku przez 2 godziny (1 kg mięsa przez 1 godzinę).
W międzyczasie przygotuj marynatę *, dzięki której mięso będzie jeszcze smaczniejsze:
Obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach słodko-kwaśne jabłko (ja biorę Granny). Przełóż do rondla.
Następnie dodaj sos sojowy, przecier pomidorowy **, sok z cytryny, cukier, mieszankę pieprzu, paprykę, czosnek suszony i cynamon. Gotuj w rondlu na małym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając.
Po 2 godzinach wyciągnij mięso i rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Rozetnij folię, ułóż mięso na ruszt i posmaruj ze wszystkich stron przygotowaną marynatą. Włóż do piekarnika ***. Pozostaw na 15 minut.
Aromat w kuchni jest taki cudowny, że nie da się go opisać! Odkrój kawałek i zobacz, jak soczyste i delikatne jest mięso. Miękkie mięso o słodko-kwaśnym smaku, z aromatem czosnku i pomidorów... Niewiarygodnie smaczne! Koniecznie spróbuj!
* Jest dużo różnych marynat: wiśniowa, miodowa, miodowo-musztardowa itp. Możesz wymyślić własną! Pokazałam taką, której używam od lat i uwielbiamy ją.
** Zamiast przecieru pomidorowego można użyć ketchupu. W tym przypadku trzeba dłużej trzymać marynatę na kuchence, aby wyparowała cała woda.
*** Wystarczy piec mięso w marynacie przez około 5-7 minut. Będzie pysznie!
Główne zdjęcie: cooku
