Korzystam z tego przepisu, gdy mam wystarczająco dużo czasu, ale nie chcę zbyt długo stać przy kuchence. Na przygotowanie mięsa do zapiekania poświęcam tylko 7 minut, a na przygotowanie marynaty jedynie 5 minut - potem mięso piecze się w piekarniku. Pięknie! Szponder jest bardzo delikatny i soczysty, ponieważ jest duszony w sosie własnym. Marynata nadaje mięsu słodko-kwaśny smak, któremu nie sposób się oprzeć. Znika niemal od razu, zwłaszcza gdy jest dużo gości!

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu.

Składniki:

  • Mięso (szponder) – 2 kg
  • Sól – 1.5 łyżeczki
  • Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka
  • Papryka – 1.5-2 łyżeczki
  • Pieprz czerwony mielony – ½ łyżeczki
  • Czosnek suszony – 1.5 łyżeczki
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Papryczka chili – 1 szt. (opcjonalnie)

Marynata:

  • Jabłko zielone (granny) – 1 szt.
  • Przecier pomidorowy – 3 łyżki
  • Sos sojowy – 6 łyżek
  • Sok z cytryny – 3-4 łyżki
  • Cukier – 1 łyżka z górką
  • Cynamon – 1/3 łyżeczki
  • Czosnek suszony – 1 łyżeczka
  • Papryka – 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

Weź kawałek szpondra, najlepiej z kością, i usuń nadmiar skóry. Zostawić skórę lub usunąć – ta decyzja należy do ciebie. Zostawiłam ją, ponieważ na moim kawałku jest cienka, więc wcześniej dobrze ją wyczyściłam.

Wykonaj nacięcia o głębokości około 1 cm, jak pokazano na zdjęciu poniżej. W ten sposób mięso lepiej nasiąknie przyprawami.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Teraz wymieszaj ze sobą przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony, paprykę i czosnek suszony. Dobrze wymieszaj i natrzyj mięso ze wszystkich stron.

Następnie zrób nakłucie w mięsie i włóż czosnek. Jeśli ząbek jest duży, przekrój go na pół.

Nasza rodzina uwielbia pikantne potrawy, więc kroję cienkie krążki papryczki chili i układam je na mięsie. Jeśli nie lubisz, pomiń ten krok.

Mięso ułóż na folii i szczelnie zawiń. Zawiń w dwie warstwy, aby sok nie wypłynął. Piecz w piekarniku przez 2 godziny (1 kg mięsa przez 1 godzinę).

W międzyczasie przygotuj marynatę *, dzięki której mięso będzie jeszcze smaczniejsze:

Obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach słodko-kwaśne jabłko (ja biorę Granny). Przełóż do rondla.

Następnie dodaj sos sojowy, przecier pomidorowy **, sok z cytryny, cukier, mieszankę pieprzu, paprykę, czosnek suszony i cynamon. Gotuj w rondlu na małym ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając.

Po 2 godzinach wyciągnij mięso i rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Rozetnij folię, ułóż mięso na ruszt i posmaruj ze wszystkich stron przygotowaną marynatą. Włóż do piekarnika ***. Pozostaw na 15 minut.

Aromat w kuchni jest taki cudowny, że nie da się go opisać! Odkrój kawałek i zobacz, jak soczyste i delikatne jest mięso. Miękkie mięso o słodko-kwaśnym smaku, z aromatem czosnku i pomidorów... Niewiarygodnie smaczne! Koniecznie spróbuj!

* Jest dużo różnych marynat: wiśniowa, miodowa, miodowo-musztardowa itp. Możesz wymyślić własną! Pokazałam taką, której używam od lat i uwielbiamy ją.

** Zamiast przecieru pomidorowego można użyć ketchupu. W tym przypadku trzeba dłużej trzymać marynatę na kuchence, aby wyparowała cała woda.

*** Wystarczy piec mięso w marynacie przez około 5-7 minut. Będzie pysznie!

Główne zdjęcie: cooku